A conta chegou: mais de 50 municípios brasileiros já restringem embalagens plásticas no food service, e o cerco federal aperta em janeiro de 2027. Quem não se planejar agora vai pagar caro depois — literalmente.
Um guia prático para lojistas que já têm cozinha operando e querem extrair receita extra da estrutura existente. Do nome ao cardápio, do posicionamento à precificação — sem obra, sem nova equipe, sem risco alto.
Enquanto os apps cobram até 32% de comissão e retêm os dados dos seus clientes, o WhatsApp virou o canal mais barato e eficiente para fazer o segundo, o terceiro e o décimo pedido acontecerem. Este é o passo a passo.
O setor de dark kitchens saltou de 500 para quase 5 mil unidades em poucos anos e promete margens de até 22%. Mas os dados também mostram riscos que ninguém coloca no pitch: dependência de plataforma, invisibilidade de marca e uma regulamentação municipal chegando. Este é o mapa honesto para você decidir.
Você paga até 27% de comissão por pedido no iFood — e ainda assim não sabe o nome de quem come no seu restaurante. Este é o passo a passo para virar esse jogo sem sair da plataforma.
O projeto de lei que limita as taxas do iFood e Rappi a 20% está parado na Câmara. Enquanto a votação não sai, fizemos as contas: quanto isso representa no bolso do lojista pequeno, médio e da dark kitchen.
O iFood expandiu em 2024 seus planos de taxa fixa mensal para restaurantes. Fizemos as contas com três perfis diferentes de lojista — o resultado mostra que a resposta não é tão simples quanto o marketing sugere.
Você sabe exatamente quanto sobra da sua venda de R$ 65 depois que a plataforma cobra a comissão? Fizemos a conta canal por canal e descobrimos o ponto exato em que o canal próprio começa a valer mais que o marketplace.
Enquanto companhias aéreas ajustam preços em tempo real há décadas, o delivery brasileiro ainda precifica no braço. Os poucos restaurantes que já usam precificação dinâmica aumentam a receita em 9% na média — e a janela para ser early mover está aberta.
Uma comissão de 27% parece razoável até você abrir a planilha. Fizemos a conta em três cenários reais de ticket médio e o resultado explica por que 65% dos restaurantes brasileiros operam com margem líquida abaixo de 10%.
