Enquanto grandes plataformas brigam por margem e restaurantes tradicionais fecham as portas, um modelo silencioso ganha tração no Brasil. As dark kitchens não são moda — são a resposta estrutural a uma equação de custos que ficou impossível.
A inflação alimentar voltou a apertar o caixa de quem opera delivery. Veja os dados por trás do "efeito pinça" — e o que lojistas estão fazendo agora para proteger a margem sem perder pedidos.
O cliente não avisa quando decide não pedir mais. Ele simplesmente some. E reconquistá-lo custa até 7 vezes mais do que mantê-lo ativo. Este é o checklist que separa quem cresce de quem depende de promoção para sobreviver.
A lei dos aplicativos está prestes a redefinir quem paga a conta do delivery no Brasil. Entenda, sem juridiquês, o que muda para o seu restaurante e qual modelo de entrega faz mais sentido para o seu caixa em 2026.
A nova política de comissões do iFood só se aplica a quem tem alto volume. Para o restaurante médio brasileiro, o problema continua igual — e a solução passa por outro caminho.
A conta do delivery não fecha para quem tem ticket médio abaixo de R$ 40. Cruzamos os dados da Abrasel, Sebrae e as novidades do WhatsApp Business para montar um plano prático de saída do vermelho.
Entre 2020 e 2023, os CNPJs de cozinhas compartilhadas cresceram 210% no Brasil. Ao mesmo tempo, 65% das ghost kitchens abertas no mundo fecharam em menos de cinco anos. O que os números do modelo dark kitchen dizem para quem ainda pensa em entrar em 2026.
A entrada do MercadoEats está forçando a maior queda de comissões da história do delivery brasileiro. Lojistas nas cidades disputadas têm uma janela curta para transformar essa briga em dinheiro no caixa — e vantagem estrutural de longo prazo.
Restaurantes brasileiros pagam entre 20% e 27% de comissão no iFood — e 45% deles não conseguem margem positiva só com marketplace. A estratégia híbrida mostra como recuperar até 22 pontos de margem sem abrir mão do volume dos grandes apps.
A alta de até 31% no custo de embalagens está corroendo a margem de quem opera delivery. Este guia mostra como recalcular seu CMV, quando (e como) repassar ao consumidor e três caminhos concretos para reduzir esse custo.
