Tendências e análises do mercado de delivery food no Brasil
A regulamentação dos entregadores começou a valer em julho de 2025 e o iFood já confirmou o repasse dos custos aos lojistas. Fizemos as contas: para um restaurante que fatura R$ 50 mil/mês em delivery, a conta anual pode subir R$ 24 mil.
Enquanto a imprensa discute o impacto da precificação dinâmica no bolso do consumidor, o lojista fica de fora do debate. Fizemos as contas — e o cenário para o seu caixa é mais apertado do que parece.
A Câmara já aprovou o projeto que limita a taxa dos apps de delivery a 15%. Enquanto o Senado analisa, mostramos quanto entra no seu caixa se a lei passar e por que as plataformas já sinalizam cortar benefícios em resposta.
O modelo que prometeu democratizar o delivery com margens de dois dígitos hoje entrega rentabilidade de padaria. Comissões, CAC crescente e dependência de plataforma explicam o colapso — e mostram o caminho para escapar dele.
Enquanto a maioria dos lojistas ainda discute cardápio e foto de prato, Pão de Açúcar e Carrefour construíram uma máquina de R$ 4,2 bilhões que já disputa o almoço do trabalhador brasileiro. O que fazer nesta semana.
Enquanto grandes plataformas brigam por margem e restaurantes tradicionais fecham as portas, um modelo silencioso ganha tração no Brasil. As dark kitchens não são moda — são a resposta estrutural a uma equação de custos que ficou impossível.
A lei dos aplicativos está prestes a redefinir quem paga a conta do delivery no Brasil. Entenda, sem juridiquês, o que muda para o seu restaurante e qual modelo de entrega faz mais sentido para o seu caixa em 2026.
A nova política de comissões do iFood só se aplica a quem tem alto volume. Para o restaurante médio brasileiro, o problema continua igual — e a solução passa por outro caminho.
Entre 2020 e 2023, os CNPJs de cozinhas compartilhadas cresceram 210% no Brasil. Ao mesmo tempo, 65% das ghost kitchens abertas no mundo fecharam em menos de cinco anos. O que os números do modelo dark kitchen dizem para quem ainda pensa em entrar em 2026.
A entrada do MercadoEats está forçando a maior queda de comissões da história do delivery brasileiro. Lojistas nas cidades disputadas têm uma janela curta para transformar essa briga em dinheiro no caixa — e vantagem estrutural de longo prazo.
