O modelo de franquia de dark kitchen entrega o menor ticket de entrada e o payback mais rápido do food service brasileiro. Fizemos o comparativo com restaurante físico e food truck — e os números surpreendem.
O mercado brasileiro de delivery deve chegar a R$ 78 bilhões em 2026, mas a maioria dos restaurantes não sente esse crescimento. Os dados mostram exatamente o que diferencia os lojistas que estão vencendo.
Enquanto o debate público foca nos direitos dos entregadores, o impacto financeiro da regulamentação vai atingir em cheio o lojista de delivery. Entenda os números, os cenários internacionais e as decisões que você precisa tomar antes que a conta chegue.
O boom das dark kitchens criou uma nova camada de concorrência no delivery brasileiro — e ela joga com uma estrutura de custo que o lojista tradicional não tem. Os dados, o cenário e o que fazer agora.
A Abrasel projeta crescimento de 15% para o setor em 2026. Mas crescimento de mercado e crescimento de margem do lojista são coisas distintas — e os dados mostram por quê.
O food service brasileiro fecha 2025 perto de R$ 290 bilhões e projeta até R$ 320 bilhões em 2026 — com o delivery respondendo por mais de um terço desse bolo. Os dados são da Abrasel e revelam onde está o crescimento e, mais importante, o que o lojista precisa fazer para não ficar de fora.
O retorno do Uber Eats ao Brasil, previsto para o segundo semestre de 2026, promete reabrir uma disputa que o iFood venceu sozinho nos últimos três anos. Para o lojista, a janela de renegociação está aberta agora — antes do lançamento.
