Com inflação de 5,3% na alimentação fora do domicílio e aluguel comercial em alta, a cozinha fantasma virou estratégia de sobrevivência — não mais tendência. Os números explicam por quê.
Com ticket médio de R$ 45 e comissão de 27%, a plataforma consome 77% da sua margem bruta antes mesmo de você pagar embalagem, gás e luz. Fizemos a conta que ninguém fez por você.
O teto de comissão do iFood deixou de ser pauta de bastidor e virou projeto aprovado na Câmara. Mas o que isso muda, em reais, no fim do seu mês? Fizemos as contas.
A Abrasel pressiona o Congresso por um teto de 15% nas comissões de aplicativos de delivery. Na prática, isso pode dobrar a margem de operação do seu restaurante. Veja a simulação financeira e os caminhos disponíveis hoje.
A estratégia chamada platform shifting já é usada por 4 em cada 10 restaurantes brasileiros. A ideia: usar o iFood como vitrine para conquistar clientes e migrá-los para um canal próprio, onde a comissão é zero. Veja como fazer isso na prática.
Um estudo recente da Abrasel revela que comissões de plataformas consomem quase um terço da receita dos restaurantes brasileiros. A boa notícia: a matemática do canal próprio finalmente fechou — e há uma terceira via que poucos lojistas estão calculando direito.
O delivery virou pilar do faturamento dos restaurantes brasileiros — mas a maioria dos lojistas chegou até aqui sem plano. Os números do novo boletim Abrasel mostram o tamanho do gap, e o que fazer para sair dele.
O boom dos GLP-1 criou um novo perfil de cliente no delivery: come menos volume, escolhe melhor, paga mais. Restaurantes que se anteciparam já relatam até 28% de aumento no ticket médio. Veja como adaptar seu cardápio sem reformar a cozinha.
A resolução conjunta Anatel/ANAC de 2025 destravou o drone delivery no Brasil. Mas o impacto para o lojista de bairro vai muito além do pacote voando: envolve novas dependências, novos custos e uma janela curta de preparação.
As taxas do iFood já consomem entre 2,7 e 5,4 vezes a margem média de um restaurante brasileiro. Veja o que os dados mostram — e o que a Abrasel recomenda fazer antes que o aperto fique insustentável.
