Comissões de plataformas de delivery pressionam margens cada vez mais apertadas, e o canal próprio virou alternativa concreta. Mas migrar sem fazer a conta é trocar um problema por outro. Veja o cálculo que separa quem cresce de quem só muda de dependência.
As grandes plataformas cobram entre 27% e 30% por pedido. Em um setor com margem média de 5% a 10%, essa conta precisa ser feita com clareza. Mostramos os números, a matemática do pedido real e os caminhos que operadores estão adotando para reequilibrar a rentabilidade.
A matemática do delivery brasileiro chegou a um impasse: a comissão dos marketplaces consome mais do que o restaurante ganha. Os dados mais recentes da Abrasel mostram em que ponto exato a dependência exclusiva passa a corroer sua margem — e o que acontece quando você muda o jogo.
O delivery deixou de ser canal complementar e virou o motor do food service brasileiro. O problema é que cada pedido extra também é um pedaço maior da margem indo para as plataformas. O dado da Abrasel reabre uma discussão urgente: faturar mais não significa lucrar mais.
