O que é split payment (em português de restaurante)
Hoje, quando um cliente paga R$ 100 no seu combo pelo app, esse dinheiro cai na sua conta (com atraso e depois da comissão da plataforma, mas cai). Você usa esse dinheiro para pagar fornecedor, folha, aluguel. Só depois — no mês seguinte ou no trimestre — você recolhe os impostos. Nesse intervalo, o dinheiro do imposto trabalha por você. É o famoso "float tributário".
Com o split payment, isso acaba. No momento em que o cliente paga o pedido, a operadora de pagamento (adquirente, gateway ou a própria plataforma) já separa a parte do imposto e envia direto para o governo. Você recebe só o líquido. Sem intervalo. Sem float.
A mudança começa em 2026 em fase de testes e entra em regime pleno em 2027, com transição completa até 2033 (LC 214/2025).
Quanto isso pesa no seu caixa: simulação por faixa de faturamento
Estimativas do Ministério da Fazenda apontam alíquota de referência de IBS+CBS em torno de 28%. Para bares e restaurantes, a LC 214/2025 (Art. 33) prevê redução de 60%, resultando em alíquota efetiva de aproximadamente 11,2% a 12% sobre o faturamento bruto do food service.
Considerando o prazo médio de recolhimento tributário atual (entre 20 e 30 dias após o fechamento do mês), esse é o dinheiro que hoje fica no seu caixa girando — e que vai sair no instante da venda a partir de 2026:
| Faturamento mensal | Impacto no capital de giro (mensal) | Impacto anualizado |
|---|---|---|
| R$ 50 mil | R$ 5.600 a R$ 6.000 | R$ 67 mil a R$ 72 mil |
| R$ 100 mil | R$ 11.200 a R$ 12.000 | R$ 134 mil a R$ 144 mil |
| R$ 300 mil | R$ 33.600 a R$ 36.000 | R$ 403 mil a R$ 432 mil |
| R$ 500 mil | R$ 56.000 a R$ 60.000 | R$ 672 mil a R$ 720 mil |
Não é imposto novo. É o mesmo imposto, cobrado antes. Mas para um setor com margem operacional média entre 3% e 8% (Abrasel, Panorama 2023), retirar 11% do fluxo instantaneamente muda tudo — especialmente para quem já opera no aperto.
Por que quem vende por app é o mais afetado
Restaurantes que operam via delivery já convivem com dois problemas de caixa que o split payment amplifica.
Primeiro: prazo de repasse. Grandes plataformas repassam o valor da venda entre 2 e 30 dias úteis, dependendo do plano contratado (iFood, Termos de Parceria 2024). Ou seja, o dinheiro da venda já demora a chegar. Com o split, quando chegar, virá ainda menor.
Segundo: comissão. As comissões cobradas pelas grandes plataformas variam de 12% a 30% do valor do pedido. Some isso ao split payment de 11% a 12% e você tem, em alguns planos, mais de 40% do valor do pedido saindo antes de o dinheiro cair na sua conta. Sobra pouco para pagar fornecedor, funcionário e você mesmo.
Restaurantes que vendem 100% em salão sentem menos porque o giro de caixa é diário — vende hoje, recebe hoje. Quem depende de app tem giro mais longo, e agora vai ter menos dinheiro nesse giro.
O que muda no dia a dia da gestão
Três mudanças práticas que você precisa começar a mapear agora:
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Necessidade de capital de giro vai aumentar entre 15% e 25% para operações majoritariamente digitais, segundo o mesmo padrão observado em setores que já operam com retenção na origem (varejo com cartão, por exemplo).
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Conciliação financeira fica mais complexa. Cada transação vai ter uma linha de imposto retido. Se seu ERP ou sistema de gestão não estiver preparado para conciliar isso automaticamente, você vai gastar horas de trabalho manual — ou pagar mais ao contador.
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Planejamento de curto prazo perde o "colchão" tributário. Muito restaurante usa (informalmente) o dinheiro do imposto do mês para pagar uma emergência e recompõe depois. Esse artifício acaba.
O que isso significa para o seu negócio
Você tem cerca de 12 meses para se preparar. Três ações concretas para começar já:
1. Recalcule sua necessidade real de capital de giro. Simule seu faturamento atual aplicando 11% de retenção na origem. Se o resultado te deixa no vermelho em algum mês, é hora de negociar linha de crédito preventiva — enquanto ainda está bem, não quando o aperto chegar.
2. Renegocie prazos com fornecedores. Se hoje você paga fornecedor em 21 dias, tente 30. Cada dia a mais de prazo compensa parte do float perdido.
3. Reduza sua dependência de plataformas com repasse longo. Quanto menor o intervalo entre a venda e o dinheiro no seu caixa, menor o impacto combinado de comissão + split payment. Priorize canais com repasse em D0 ou D+1.
Conclusão
O split payment não é o fim do mundo, mas é o fim de uma folga que muito restaurante nem sabia que tinha. A conta chega em 2026 e aperta em 2027. Restaurante que entender isso agora e ajustar estrutura de caixa com antecedência vai atravessar bem. Quem esperar para ver vai descobrir tarde demais.
No Trend SuperApp, você já opera com 0% de comissão e repasse D0 — o dinheiro da venda cai na sua conta no mesmo dia. É a estrutura de caixa que faz diferença justamente em um cenário de split payment.