O que o iFood Premium promete — e para quem
O programa oferece, para restaurantes elegíveis, três frentes principais: redução de comissão (que hoje varia entre 12% e 27% por pedido, segundo a Contabilizei), acesso prioritário a ferramentas de marketing sem custo adicional, e suporte dedicado com atendimento diferenciado.
O critério de entrada é performance na plataforma: volume mínimo de pedidos, avaliação alta e tempo de entrega dentro do padrão. Fontes do setor apontam que o piso de faturamento gira em torno de R$ 50 mil/mês apenas em vendas pelo iFood — um patamar que, segundo relatório do próprio iFood, cerca de 70% dos parceiros não atinge.
A Abrasel foi direta em nota pública: "a maioria dos restaurantes brasileiros não conseguirá atingir o critério para participar do programa Premium". Especialistas ouvidos pelo Valor Econômico apontaram que o desenho do programa favorece franquias e redes em detrimento dos independentes — que são justamente a maioria dos parceiros da plataforma.
O que não te contam: o custo real de continuar no modelo tradicional
Enquanto o holofote está no Premium, o modelo padrão do iFood segue como está. E vale olhar com atenção para os números.
A comissão nominal varia entre 12% (entrega própria) e 27% (entrega da plataforma). Mas o custo real vai além. Pesquisa do G1 e relatos coletados pelo Consumidor.gov mostram que, sem investir em iFood Ads (o sistema de anúncios pagos), fica cada vez mais difícil aparecer nas primeiras posições de busca. Restaurantes relatam que a publicidade paga adiciona de 5% a 15% ao custo por transação.
Em números:
- Comissão: 12% a 27%
- Publicidade para manter visibilidade: +5% a 15%
- Embalagem, taxa de repasse, custos operacionais: variável
Estudo da CNDL mostra que restaurantes que operam majoritariamente pelo delivery estão com margem líquida entre 3% e 8% — um dos patamares mais apertados do setor de food service. Some a isso o fato de que 68% dos restaurantes em plataformas dependem delas para mais de 40% do faturamento (Abrasel), e você tem o cenário completo: dependência alta, margem baixa, poder de barganha zero.
Por que o Premium reforça (em vez de resolver) o problema
O desenho do iFood Premium tem uma lógica de mercado clara: recompensar quem já gera muito volume e fidelizar as maiores operações. Do ponto de vista da plataforma, faz sentido. Do ponto de vista do lojista médio, cria um efeito colateral perverso.
Quem já é grande, fica maior — recebe taxa menor, mais visibilidade, mais ferramentas. Quem é pequeno, continua pagando as taxas cheias e ainda concorre com estabelecimentos que agora têm vantagem estrutural na mesma plataforma. É o oposto de igualdade de condições.
Além disso, a mensagem implícita é: "cresça pela nossa régua ou fique para trás". O problema é que crescer dentro do iFood significa depender ainda mais do iFood — o que aprofunda a vulnerabilidade que já era o principal risco do modelo.
O que isso significa para o seu negócio
Se sua loja fatura menos de R$ 50 mil/mês pelo iFood — ou seja, se você está no grupo de 70% dos parceiros —, três ações valem a decisão agora:
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Calcule seu custo real por pedido no iFood. Some comissão + publicidade + custos indiretos. Muitos lojistas descobrem que o custo efetivo passa de 30% do valor do pedido. Sem esse número, é impossível decidir onde vale continuar.
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Diversifique canais de venda. Depender de uma plataforma que agora explicita que você não é prioridade é risco operacional puro. WhatsApp com cardápio próprio, redes sociais, marketplaces alternativos e canal direto reduzem o poder de barganha da plataforma dominante.
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Compare com alternativas de menor custo. O mercado de delivery no Brasil está mudando. Existem marketplaces trabalhando com 0% de comissão e repasse D0 (dinheiro do pedido cai na sua conta no mesmo dia, não em 15 ou 30). Testar em paralelo, sem sair do iFood, é a decisão de menor risco.
Conclusão
O iFood Premium não é o problema — é o sintoma. Ele torna explícita uma lógica que já existia: em um mercado com 80% de concentração em uma única plataforma, o pequeno lojista tem pouco espaço de negociação. A resposta não é sair do iFood da noite para o dia. É parar de tratá-lo como canal único.
Se você está do lado de fora do Premium, você é a maioria silenciosa. E a maioria silenciosa tem uma vantagem que ninguém fala: pode testar novos canais sem nada a perder.
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