O modelo escalonado e a armadilha da visibilidade
Hoje o iFood opera com comissões que variam de 12% a 27% sobre o valor dos pedidos, dependendo do plano contratado — Entrega, Básico ou Plus (fonte: Central de Parceiros iFood, 2024). Em planos com maior visibilidade, somando taxas adicionais de anúncio interno e marketing, restaurantes relatam repasses que se aproximam de 30% da receita bruta, segundo apurações da Abrasel e cobertura do Valor Econômico em 2023 e 2024.
O ponto central — e pouco discutido — é a lógica escalonada. Quem não paga por destaque some no algoritmo. Quem paga, perde margem. Não há terceiro caminho dentro da plataforma. Para o restaurante grande, com volume e ticket alto, a equação ainda fecha. Para o pequeno, vira uma escolha entre invisibilidade e prejuízo.
Esse desenho ganha peso quando se olha para a estrutura do setor: 82% dos negócios de alimentação no Brasil são micro e pequenas empresas (IBGE/Sebrae, Panorama dos Pequenos Negócios 2023). Ou seja, o modelo dominante de delivery no país foi calibrado para servir bem a uma minoria — e a maioria absorve o custo.
A conta que ninguém faz na manchete
Vamos para o cálculo concreto. Um microempreendedor de alimentação fatura, em média, R$ 5.200 por mês (Sebrae, 2023). Aplicando uma comissão de 27% sobre esse faturamento, o repasse mensal à plataforma fica em torno de R$ 1.404. Isso antes de qualquer custo operacional — insumo, aluguel, gás, embalagem.
Sobe um degrau. Um restaurante que fatura R$ 20 mil/mês em delivery e paga 27% de comissão entrega R$ 5.400 por mês ao iFood. Em um ano, são R$ 64.800. Mais do que muitos donos de restaurante retiram como pró-labore anual.
Cruzando com a margem média do setor — entre 5% e 15% líquidos para restaurantes independentes (Sebrae) — fica claro o tamanho do problema. Quando a plataforma retira percentual de receita maior do que a margem líquida do negócio, o lojista trabalha mais para o app do que para si próprio.
E há um agravante recente: a inflação. O IPCA de alimentação no domicílio acumulou alta acima de 5% em 2024 (IBGE). O dono do restaurante absorve custo duplo — insumo mais caro e comissão percentual que sobe em valor absoluto à medida que ele reajusta o preço do prato para sobreviver.
Por que o iFood precisa de mais margem
Entender a movimentação da plataforma exige olhar o outro lado do balanço. A Prosus, controladora do iFood, reportou prejuízos acumulados na operação brasileira na casa dos R$ 1,5 bilhão em anos recentes (Relatório Prosus, 2023). Pressionada por investidores, a empresa precisa transformar volume em rentabilidade. E o caminho mais direto para isso, no modelo atual, é apertar o que já existe — comissões, taxas de anúncio, exigências de exclusividade ou de planos premium.
Some-se a isso a posição de mercado: o iFood concentra cerca de 63% do delivery online no Brasil (Conversion, 2024) e tem 300 mil restaurantes ativos na base. Quando uma plataforma com esse tamanho ajusta margem, a economia inteira do delivery sente. E o lojista pequeno, sem poder de barganha individual, é o primeiro a sentir.
Como o mercado se compara
| Plataforma | Comissão estimada | Repasse ao lojista |
|---|---|---|
| iFood | 12% a 27% (+ taxas de anúncio) | D+14 a D+30 |
| Rappi | 20% a 30% | Variável |
| Uber Eats | Cerca de 30% | Semanal |
| Modelos sem comissão (ex.: Trend) | 0% por pedido | D0 (mesmo dia) |
| Cardápio próprio (SaaS) | Taxa fixa mensal | Imediato |
Dados baseados em contratos públicos e cobertura de Valor Econômico, Exame e Abrasel (2023–2024). Variam por praça e contrato.
A tabela mostra algo importante: modelos sem comissão por pedido já existem e operam no Brasil. O Trend SuperApp, por exemplo, trabalha com 0% de comissão e repasse em D0, com mais de 100 lojistas parceiros ativos. Não é hipótese de mercado — é alternativa concreta, ainda que menor em escala.
O ponto editorial aqui não é trocar de plataforma da noite para o dia. É reconhecer que a comissão alta não é uma lei da natureza. É um modelo de negócio entre outros possíveis.
O que isso significa para o seu negócio
Três movimentos práticos para o lojista pequeno em 2025:
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Faça a conta real da plataforma. Pegue o extrato dos últimos três meses e calcule o percentual exato que saiu da receita — comissão + taxas de anúncio + descontos promocionais bancados pelo lojista. O número costuma ser maior do que a percepção.
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Diversifique o canal de venda. Depender de uma única plataforma com 63% de market share é risco operacional. Cardápio próprio via WhatsApp, app de bairro, plataformas com modelos alternativos — qualquer canal que reduza a concentração protege a margem.
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Negocie ou recategorize o plano. Nem todo restaurante precisa do plano de maior visibilidade. Para operações com clientela fiel e recompra alta, planos mais baratos podem ter ROI melhor. Vale revisar trimestralmente.
O dado que sobra
A discussão sobre comissão não é nova, mas o momento é. Com nova liderança, pressão por rentabilidade e expansão para superapp, o iFood entra em ciclo de ajustes que vai chegar no caixa do lojista — para mais ou para menos. Quem entende a aritmética chega na mesa de negociação preparado. Quem só lê manchete corporativa, descobre depois.
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