A matemática do delivery mudou. Com comissões entre 12% e 27%, restaurantes independentes estão descobrindo que reter clientes em canais próprios custa menos e paga mais. Os números explicam o movimento.
O delivery virou canal obrigatório, mas as comissões de 27% a 30% estão empurrando MEIs e pequenos restaurantes para o prejuízo. Os dados mostram o tamanho do problema — e apontam três saídas concretas para recuperar margem sem sair das plataformas.
Novos dados do Sebrae com 2.412 restaurantes escancaram o que muitos lojistas já suspeitavam: quem opera com canal próprio de delivery tem margem líquida até duas vezes maior. A questão não é mais ideológica — é matemática. E a boa notícia é que as três barreiras que travam a maioria dos donos já têm caminho conhecido para serem superadas.
Enquanto o delivery patina nas capitais, cidades médias do interior crescem em ritmo quatro vezes maior. iFood e Rappi disputam essas praças com estratégias opostas — e isso devolveu poder de negociação ao lojista local. Veja os dados e o que fazer agora.
