O capital de risco fugiu, as margens evaporaram e os galpões estão sendo devolvidos. A era das dark kitchens puras acabou, e o modelo híbrido virou a nova aposta obrigatória para quem quer sobreviver no delivery em 2026.
O modelo que parecia o futuro do delivery virou caso de estudo em menos de 36 meses. Entenda por que o dark kitchen puro não fechou a conta no Brasil e qual é o caminho que os operadores que sobreviveram escolheram.
A pesquisa do Sebrae com 1.800 restaurantes mostra o que as plataformas não contam: quem vende pelo canal próprio lucra o dobro. Entenda os números e monte sua operação híbrida.
A matemática do delivery brasileiro chegou a um impasse: a comissão dos marketplaces consome mais do que o restaurante ganha. Os dados mais recentes da Abrasel mostram em que ponto exato a dependência exclusiva passa a corroer sua margem — e o que acontece quando você muda o jogo.
A pesquisa Abrasel 2024 revelou: 62% dos restaurantes não conseguem lucrar nas plataformas de delivery, mas continuam usando porque não veem alternativa. Os números explicam o porquê — e mostram a saída.
