O modelo de cozinha fantasma atraiu R$ 1,4 bilhão em investimentos no Brasil. No mesmo período, quase 1 em cada 3 operações encerrou antes de completar um ano. Os números explicam por quê.
O modelo pure dark kitchen está em colapso silencioso no Brasil — e a saída da CloudKitchens de dezenas de praças confirmou o que os números já indicavam. O que vem agora é o hybrid kitchen. E a decisão de migrar ou fechar precisa ser baseada em dados, não em fé.
O modelo de cozinha exclusiva para delivery cresceu 340% no Brasil em três anos. Antes de migrar, entenda o custo real de entrada, o tempo de retorno e como testar sem fechar o ponto físico.
