Enquanto grandes plataformas brigam por margem e restaurantes tradicionais fecham as portas, um modelo silencioso ganha tração no Brasil. As dark kitchens não são moda — são a resposta estrutural a uma equação de custos que ficou impossível.
A conta que 1 em cada 3 restaurantes não faz. Descubra, passo a passo, quanto sobra de verdade no seu bolso depois que a plataforma cobra sua parte — e o que fazer quando o número assusta.
23% dos restaurantes já cogitam abandonar as plataformas de delivery por causa da regulamentação dos entregadores. Se o seu negócio depende do canal, esta é a hora de entender os números — e agir antes que o custo chegue no seu extrato.
O modelo que prometia revolucionar o delivery brasileiro chegou a 2026 com saldo negativo, margens comprimidas e um dilema para o lojista: manter a operação, pivotar ou sair enquanto ainda dá tempo.
Com inflação de 5,3% na alimentação fora do domicílio e aluguel comercial em alta, a cozinha fantasma virou estratégia de sobrevivência — não mais tendência. Os números explicam por quê.
