A matemática que a plataforma esconde
Comissão de 23% parece suportável quando você lê o contrato. Vira outra coisa quando você entende sobre o que ela incide.
A comissão da maioria das plataformas — incluindo o iFood nos planos Entrega (23% a 27%) e o Rappi (15% a 30%) — é aplicada sobre o valor bruto do pedido, não sobre o seu lucro. Para um prato vendido a R$ 45 com 35% de margem bruta (ou seja, R$ 15,75 de lucro antes das outras despesas), uma comissão de 27% representa R$ 12,15.
Isso significa que a plataforma fica com 77% da sua margem bruta antes de você pagar embalagem, gás, energia, ou parte da folha.
Faça a conta completa:
- Ticket médio: R$ 45,00
- Margem bruta (35%): R$ 15,75
- (–) Embalagem específica delivery (4,4%): R$ 2,00
- (–) Custos operacionais indiretos alocados por pedido: R$ 4,50
- Margem disponível antes da plataforma: R$ 9,25
Agora aplique a comissão de 27% (R$ 12,15) e o resultado é negativo em R$ 2,90 por pedido. Cada entrega feita pelo plano Entrega do iFood, nas condições típicas de um restaurante independente, sai do seu bolso.
O comparativo que ninguém faz
Montamos a tabela cruzando os principais modelos de operação disponíveis hoje. Mesma premissa: ticket de R$ 45, margem bruta de 35%, custos operacionais idênticos.
| Modelo | Custo do canal | Sobra por pedido | Margem líquida |
|---|---|---|---|
| iFood — Plano Básico (entrega própria) | 12–16% + R$ 7–10 motoboy | –R$ 3,15 a –R$ 7,95 | Negativa |
| iFood — Plano Entrega | 23–27% | –R$ 1,10 a –R$ 2,90 | Negativa |
| Rappi / Uber Eats | 15–30% | –R$ 4,25 a R$ 2,50 | –9% a 5,6% |
| Canal próprio (WhatsApp + motoboy) | R$ 5–8 + 3% gateway | –R$ 0,10 a R$ 2,90 | 0% a 6,4% |
| Trend SuperApp | 0% comissão + entrega parceiro | R$ 3,25 a R$ 6,25 | 7,2% a 13,9% |
A leitura é direta: com ticket médio na faixa de R$ 45 e margem bruta de 35%, nenhum plano com comissão acima de 20% do ticket gera margem líquida positiva nas condições típicas de um restaurante independente brasileiro. A conta só fecha com escala — e escala é coisa que poucos têm.
Quantos pedidos você precisa para o iFood compensar?
Existe um ponto em que a comissão alta passa a fazer sentido: quando o volume de pedidos é grande o suficiente para diluir seus custos fixos. Calculamos esse ponto.
Para que o plano Entrega (27%) gere margem líquida de pelo menos 5% sobre o ticket de R$ 45, o restaurante precisa diluir o custo operacional indireto por pedido para R$ 2,00 ou menos. Isso só acontece, em média, a partir de 600 a 800 pedidos por mês — volume que, segundo estimativas da Abrasel, apenas cerca de 15% dos restaurantes independentes brasileiros atingem de forma consistente.
Em outras palavras: 85% dos restaurantes que operam no iFood com plano de comissão alta estão operando no prejuízo ou no zero a zero — e financiando a operação com folga de capital de giro, que cedo ou tarde acaba.
Por que o canal próprio começa a fazer sentido
A pesquisa internacional ajuda a entender o tamanho do atraso brasileiro. Na Europa Ocidental, cerca de 41% dos restaurantes operam canal próprio ativo (site, app, WhatsApp estruturado). No Brasil, esse número é de aproximadamente 22%, segundo dados consolidados de mercado.
A diferença não é cultural — é estratégica. Em mercados onde a regulação chegou (Nova York limitou comissões a 20% em 2021; Toronto adotou medida similar), restaurantes que já tinham canal próprio capturaram a margem extra imediatamente. Os que dependiam 100% da plataforma seguiram dependentes.
No Brasil, o debate sobre teto de comissões avança no Congresso. A Abrasel pressiona por limite legal entre 15% e 18%. Não há prazo definido, mas a direção é clara: quem constrói canal próprio agora se posiciona melhor para qualquer cenário regulatório que venha.
O que isso significa para o seu negócio
Três ações concretas que saem da tabela acima:
1. Calcule sua margem líquida real por pedido — hoje. Não a margem bruta. Não o faturamento. Pegue um pedido médio, aplique a comissão da sua plataforma principal, desconte embalagem e custos indiretos, e veja o que sobra. Se a resposta for negativa ou inferior a 5%, você não tem um problema de marketing — tem um problema de modelo de canal.
2. Construa um canal próprio em paralelo, sem abandonar a plataforma. Plataforma traz volume e descoberta; canal próprio traz margem. WhatsApp organizado, link de pedido, programa de fidelidade simples — qualquer estrutura que tire 20% a 30% dos seus pedidos da comissão alta já muda o jogo.
3. Use a plataforma para o que ela é boa: aquisição. Use canal próprio para o que ele é bom: recorrência. Cliente novo pode vir do iFood. Cliente que volta deveria vir pelo seu canal — porque é nele que a margem mora.
Conclusão
A pergunta "quanto sobra de verdade no seu bolso?" não tem resposta única — depende do seu ticket, da sua margem, do seu volume. Mas o exercício de fazer a conta, mesmo que aproximada, é o que separa o restauranteiro que sabe para onde está indo do que descobre depois que já foi.
No Trend SuperApp, a tese é simples: comissão 0% e repasse D0 não são benefício — são o modelo de negócio. Porque a margem que sobra do pedido deveria ser sua.
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