Introdução
61% dos restaurantes brasileiros afirmam que os custos das plataformas de delivery são o principal obstáculo à rentabilidade no canal. O dado, da pesquisa Abrasel/FGV de 2024, sintetiza em uma linha o que os relatórios do setor vêm sinalizando há meses: o mercado de delivery no Brasil em 2026 não é mais um mercado de crescimento bruto. É um mercado de margem.
Com movimentação estimada entre R$ 55 e R$ 60 bilhões em 2025–2026, o Brasil consolidou sua posição como o terceiro maior mercado de food delivery do mundo (Statista, 2024). Mas por trás do número grande há uma história mais complexa: o crescimento desacelerou para a casa dos 10–12% ao ano, a frequência de pedidos por usuário se estabilizou e o consumidor — especialmente o da classe C — está mais seletivo do que nunca.
Para o lojista, isso significa que as regras do jogo mudaram. E quem não entender essa virada vai gastar muito dinheiro disputando volume sem perceber que está perdendo margem. Veja o que os dados revelam.
A segunda fase do delivery: do crescimento à eficiência
O delivery brasileiro viveu sua fase de hipercrescimento entre 2019 e 2022, acelerada pela pandemia. Naquele período, adicionar usuários era o KPI que definia tudo — e as plataformas queimaram caixa para conquistar marketshare. Os números deixavam de ser surpreendentes só quando vinham com sinal de menos.
Essa lógica acabou. Em 2023, o setor cresceu cerca de 12% sobre o ano anterior — uma desaceleração brutal frente aos 30–40% ao ano observados no pico pandêmico (Euromonitor, 2024). E o ticket médio por pedido, hoje entre R$ 58 e R$ 62, vem subindo abaixo da inflação de alimentos, que fechou 2024 em 5,8% (IPCA-IBGE).
Em outras palavras: o setor está maior, mas não está mais crescendo no ritmo que justificava queima de caixa. A base de usuários já está consolidada — estima-se que mais de 60 milhões de brasileiros tenham feito ao menos um pedido via app nos últimos 12 meses. Aquisição ficou cara. Retenção virou tudo.
E os dados de comportamento confirmam isso. A frequência média de pedidos por usuário ativo estabilizou em 3,2 por mês (iFood Insights, 2023 / Kantar, 2024), depois de anos de crescimento contínuo. Mais sintomático ainda: 47% dos consumidores brasileiros afirmam ter reduzido a frequência de pedidos nos últimos 12 meses por conta do aumento de preços (CNDL/SPC, 2024).
Um usuário que pede 5 vezes por mês vale 5x mais do que cinco usuários que pedem uma vez e somem. É essa equação que as plataformas — e os lojistas — estão tendo que resolver agora.
A crise silenciosa da margem do lojista
Os relatórios do setor falam muito sobre crescimento, super apps e tendências de consumo. Falam pouco sobre o que está acontecendo do outro lado do balcão: uma crise silenciosa de rentabilidade no elo do lojista.
Plataformas de grande porte cobram entre 25% e 30% de comissão por pedido, segundo fontes do setor reportadas pela Folha de S.Paulo, Valor Econômico e declarações públicas da Abrasel em 2023–2024. Esse percentual vem somado a taxas de cadastro, anúncio dentro do app e participação em promoções patrocinadas.
Faça a conta com a margem real do setor. O restaurante médio brasileiro opera com margem líquida entre 10% e 15% (Abrasel, 2024). Ceder 27% de comissão por pedido, sem repasse ao preço final, torna a operação delivery estruturalmente deficitária. Não é opinião — é matemática.
Por isso 61% dos restaurantes apontam os custos de plataforma como principal obstáculo à rentabilidade no canal. O delivery, para boa parte dos lojistas, deixou de ser canal de margem e virou canal de volume. Ou seja: gera faturamento, mas não necessariamente lucro. Movimenta caixa, mas não engorda o caixa.
E ainda tem o tempo de repasse. Enquanto os grandes players operam com janelas de D+15 a D+30 para liberar o dinheiro do pedido, o lojista financia o capital de giro da própria plataforma. Para um pequeno e médio negócio, isso é um custo invisível que pesa tanto quanto a comissão.
Classe C, fidelidade e o novo campo de batalha
Se a retenção é o novo KPI, o terreno onde ela será disputada tem um nome claro: classe C. É a maior fatia do consumo brasileiro, a mais sensível a preço, a mais propensa a usar cupons — e também a que mais cresceu em penetração de smartphones e pagamentos digitais entre 2021 e 2024.
Os dados apontam onde a régua se move. 58% dos usuários habituais de delivery dizem que programas de fidelidade e cashback influenciam diretamente a escolha da plataforma (Opinion Box, 2024). E o churn — abandono de plataforma — entre usuários casuais (1–2 pedidos/mês) supera 35% em 12 meses, segundo análise consolidada da Euromonitor e Gartner Digital Commerce.
Traduzindo: crescer base não significa crescer receita recorrente. A plataforma que vai vencer a próxima fase é a que conseguir transformar usuário casual em usuário frequente — e fazer isso sem precisar dar desconto agressivo, que destrói margem do lojista.
Aqui há um dado revelador. No Brasil, o tempo médio de uso de apps de delivery cresceu 18% em 2023, mas a receita por usuário ativo cresceu apenas 6% (data.ai, 2024). Esse gap de 12 pontos é a guerra de descontos materializada em número. Quanto mais os apps brigam por atenção, mais comprimem margem — sua e do lojista parceiro.
O que isso significa para o seu negócio
Se você é lojista, o cenário pede três movimentos práticos.
Primeiro: trate canais de delivery como portfólio, não como religião. Operar exclusivamente em uma plataforma com 27% de comissão é abrir mão de margem que outras alternativas — com mensalidade fixa, comissão zero ou repasse mais rápido — podem preservar. Diversificar canais virou estratégia de proteção, não de expansão.
Segundo: meça frequência, não só faturamento. Se 80% do seu volume vem de 20% dos clientes, sua estratégia de retenção precisa ser explícita. Vale fidelidade própria, vale cashback direto, vale comunicação fora da plataforma. O cliente que você retém pelo seu próprio relacionamento custa muito menos do que o que vem via marketing pago no app.
Terceiro: olhe para o repasse financeiro como parte do custo. Receber em D+30 versus D0 não é detalhe operacional — é capital de giro. Em um cenário de inflação de insumos rodando acima de 6% ao ano, essa diferença pode ser o que separa um mês saudável de um mês no vermelho.
Conclusão
O mercado de delivery no Brasil em 2026 vai recompensar quem entender que a fase do volume a qualquer custo terminou. Comissão alta, churn elevado e consumidor seletivo formam um trio que só permite uma resposta racional: proteger margem e construir relacionamento direto com o cliente final.
Os dados estão aí, e eles são unânimes. O lojista que continuar pagando 27% de comissão para participar de uma guerra de descontos vai ver o faturamento crescer e o caixa minguar. Já existem alternativas — e elas estão se multiplicando porque o mercado, finalmente, está maduro o suficiente para aceitá-las.
Quer vender com 0% de comissão por pedido e receber em D0? Cadastre sua loja no Trend SuperApp e comece a proteger a margem do seu negócio hoje.