Quanto o mercado realmente vale
O mercado de food delivery online no Brasil deve movimentar US$ 13,8 bilhões em 2026, com crescimento anual projetado de 7,4% até 2029, segundo o Statista Food Delivery Outlook. Em 2024, o setor movimentou aproximadamente US$ 10,3 bilhões e deve chegar a US$ 11,2 bilhões em 2025.
Esses números ficam ainda mais relevantes quando você olha o setor completo. O ecossistema de bares e restaurantes faturou R$ 230 bilhões em 2023, segundo a ABRASEL, com delivery respondendo por 30% a 35% desse total. São aproximadamente 1 milhão de estabelecimentos ativos e 6 milhões de empregos diretos.
A base de usuários também segue em expansão: dos 57,6 milhões de brasileiros que usavam plataformas de delivery em 2024, a projeção é chegar a 66 milhões em 2026. Hoje, 72% dos brasileiros pedem delivery pelo menos uma vez por mês, com frequência média de 3,2 pedidos mensais por usuário ativo, segundo a Opinion Box.
O que cresceu de verdade (e não é o que você imagina)
Quando as manchetes falam em crescimento do delivery, a imagem padrão é pizza chegando em apartamento de capital. Os dados mostram outra coisa.
Categorias não-alimentares explodiram em 2024. Mercado e conveniência cresceram +67% ano contra ano. Farmácia, +45%. Alimentação, a categoria original, cresceu só 12%. O delivery deixou de ser sinônimo de refeição e virou canal de abastecimento.
O interior puxou a adoção. Cidades de 50 mil a 200 mil habitantes cresceram em adoção de delivery duas vezes mais rápido que as capitais entre 2023 e 2024. O Nordeste registrou +31% em novos usuários em 2023, contra +9% no Sul e Sudeste. Esse é o mercado de fronteira real de 2026: ticket médio 15% menor, mas frequência maior e concorrência menos agressiva.
O almoço ressurgiu. Pedidos no horário de almoço cresceram 34% em comparação com o período pré-pandemia, embora o jantar ainda lidere com 52% do volume total.
O que estacionou (e por quê)
Nas grandes capitais, o delivery entrou em fase de maturação. O iFood sozinho faz 78 milhões de pedidos por mês e está em 1.700 municípios — ou seja, chegou perto do teto de capilaridade possível.
O número de dark kitchens encolheu 25% entre 2022 e 2024, saindo de um pico estimado em 3.200 operações para cerca de 2.400, segundo a ABRASEL. O modelo que foi apresentado como o futuro do food service em 2021 provou-se dependente demais de volume de plataforma e barato demais em margem.
E a conta chega para quem opera dentro das plataformas: os pedidos de falência no setor de food service subiram 19% em 2024 frente a 2023. A inadimplência no setor fechou em 8,3%, acima da média geral da economia (6,1%).
A matemática que ninguém quer discutir
Aqui está o dado que não aparece em release de plataforma: 43% dos restaurantes brasileiros afirmam que o delivery é deficitário ou empata no zero a zero, segundo a ABRASEL. Quase metade do mercado está operando sem lucro no canal que mais cresce em volume.
A conta é simples de entender:
- Comissão da plataforma: 20% a 30% por pedido
- Embalagem: 5% a 8% do ticket
- Taxa de entrega quando subsidiada pelo lojista: variável
- Custo operacional total do pedido delivery: 40% a 45% do ticket
Soma-se a isso a sensibilidade do consumidor ao preço final: 38% dos brasileiros já desistiram de um pedido por causa do valor da taxa de entrega, segundo a Opinion Box. Com a inflação de alimentação fora do domicílio acumulando 6,8% em 12 meses até janeiro de 2025, o espaço para repassar custos ao consumidor é mínimo.
A resposta que o mercado está construindo
Diante dessa equação, os lojistas começaram a reagir. Dados do Sebrae mostram que 35% dos restaurantes brasileiros já operam um canal de delivery próprio em paralelo às plataformas. Onde esse canal direto existe, ele já responde por 22% dos pedidos.
E o impacto no caixa é real: restaurantes com delivery próprio registram margem 8 a 12 pontos percentuais superior à dos que operam exclusivamente via plataformas, segundo levantamento do Sebrae de 2023. Em um setor onde margem líquida saudável costuma ficar entre 8% e 15%, falar em 10 pontos percentuais a mais é a diferença entre fechar as portas e crescer.
Essa é a tendência global, aliás. A NRF 2025 identificou aceleração de "owned channels" (canais próprios) no food delivery como movimento estrutural, não cíclico.
O que isso significa para o seu negócio
Se você vende pelo delivery em 2026, três decisões se impõem com base nos dados:
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Olhe o DRE antes de olhar o volume. Volume de pedidos sem controle de margem é a receita para entrar na estatística de 19% de aumento em falências. Calcule o custo total por pedido no canal plataforma e compare com o preço final praticado.
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Diversifique o canal de aquisição. Depender 100% de uma plataforma é terceirizar o relacionamento com o cliente e aceitar comissão de 30% para sempre. Canal próprio não substitui a plataforma — complementa com margem muito maior.
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Pense para onde o mercado está indo, não só onde ele está. Se você está em cidade média ou interior, o momento é de janela aberta. Se está em capital saturada, a disputa agora é por eficiência, não por volume.
O panorama em uma frase
O delivery no Brasil em 2026 será maior, mais capilarizado e com mais usuários. Mas crescer no mercado deixou de ser garantia de crescer no caixa — e essa é a diferença que separa quem termina 2026 em expansão de quem termina na lista da Serasa.
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