A matemática da nova comissão: quem realmente ganha
A estrutura anunciada pelo iFood funciona por faixas de volume mensal. Restaurantes que ultrapassam determinados thresholds de GMV passam a pagar alíquotas reduzidas. Segundo a distribuição estimada do mercado — baseada no padrão de Pareto típico de marketplaces — cerca de 55% dos parceiros operam com até 200 pedidos/mês e seguem na faixa de 27% a 30% de comissão. Outros 30% ficam entre 201 e 800 pedidos e pagam entre 23% e 27%. Apenas os 15% do topo, com mais de 800 pedidos mensais, acessam as alíquotas anunciadas de 12% a 18%.
Segundo a Abrasel, 68% dos restaurantes brasileiros faturam menos de R$ 30 mil por mês. Esse é o perfil que dificilmente atinge o volume necessário para migrar de faixa. E há um efeito colateral silencioso: para crescer volume dentro do próprio iFood, o restaurante precisa investir em anúncios da plataforma — algo entre R$ 300 e R$ 1.200 por mês, segundo levantamentos de agências especializadas em food marketing. O ganho de comissão, quando chega, é parcialmente devolvido em mídia paga.
O custo real de vender só pelo app
O ticket médio no iFood é de R$ 47,90 (dado público iFood, 2023). Com comissão de 28%, o restaurante entrega R$ 13,41 por pedido antes mesmo de pagar embalagem, insumos e mão de obra. A margem EBITDA média do setor de bares e restaurantes no Brasil está entre 3% e 5%, segundo dados consolidados de Abrasel e Sebrae. Não sobra folga para absorver aumento de custos.
E os custos estão subindo. O IPCA-Alimentação fechou 2024 em 7,6% (IBGE), pressionando insumos enquanto o ticket médio do delivery avança em ritmo menor. Nesse ambiente de compressão, cada ponto percentual de comissão pesa. E cada ponto que o restaurante deixa de pagar à plataforma pode ser a diferença entre operar no azul ou no vermelho.
O que o dado de canal próprio realmente mostra
Aqui está a informação que muda a conversa: restaurantes que operam canal de pedido próprio — site, WhatsApp com catálogo, app white-label — apresentam margem por pedido entre 10 e 14 pontos percentuais maior do que os mesmos restaurantes nos aplicativos. Média do intervalo: +12pp. O dado é consistente com o benchmark internacional da Toast (EUA, 2023), que identificou retenção adicional de 15% a 22% do GMV em operações com canal próprio ativo.
O motivo é estrutural. Na plataforma, você paga comissão integral na primeira compra do cliente, na segunda, na décima. O custo de aquisição não se dilui — ele se repete a cada pedido. No canal próprio, o cliente é seu. O CAC da segunda compra em diante é zero. É a diferença entre alugar audiência e ter audiência.
Para dimensionar em números concretos: um restaurante que faz 200 pedidos/mês com ticket de R$ 48 movimenta R$ 9.600 mensais no iFood. Migrar 30% desse volume para canal próprio representa cerca de R$ 1.900/mês retidos que hoje vão para a comissão. Sem aumentar um único pedido — apenas mudando onde ele acontece.
Comparativo: onde o Brasil está no mapa global de comissões
| Plataforma | Comissão média |
|---|---|
| iFood (BR) — padrão | 23%–30% |
| Rappi (BR) | 25%–30% |
| Uber Eats (BR) | 15%–30% |
| Shopee Food (BR) | 8%–15% |
| DoorDash (EUA) | ~19% (média 2023) |
| Meituan (China) | 3%–8% (pós-regulação) |
| Canal próprio (BR) | 0%–5% (gateway) |
O Brasil opera com uma das cargas mais altas de comissão do mundo entre grandes mercados. A China só chegou às alíquotas atuais depois de intervenção regulatória antimonopólio em 2021. Aqui, ainda não existe legislação específica para taxas de marketplace de delivery — o que significa que a estrutura de custos do setor depende, hoje, de decisões unilaterais das plataformas.
O que isso significa para o seu negócio
Se sua operação está entre os 85% que não vão atingir o tier preferencial do iFood, três ações práticas mudam o jogo no curto prazo:
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Meça sua dependência real. Calcule qual % do seu faturamento vem exclusivamente do iFood/Rappi. Acima de 70%, sua margem está terceirizada — qualquer mudança de política da plataforma afeta seu caixa antes de você reagir.
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Ative um canal próprio, mesmo que pequeno. WhatsApp com catálogo, site com pedido direto, cupom impresso na embalagem incentivando a próxima compra fora do app. Cada pedido migrado libera 20+ pontos percentuais de margem.
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Diversifique plataformas com estruturas diferentes. Trabalhar com marketplaces de comissão zero em paralelo aos apps tradicionais equilibra volume e margem — você mantém a exposição sem entregar 30% de cada pedido.
O caminho para não depender de threshold nenhum
A mudança do iFood, paradoxalmente, reforça o argumento do canal próprio: ela mostra que a estrutura de custos favorece quem já é grande e cobra caro de quem está construindo. O Trend SuperApp foi desenhado exatamente para esse recorte — 0% de comissão por pedido, repasse D0 e acesso à base de clientes ativos, sem precisar atingir volume nenhum para ter condições justas. Você entra na lógica do canal próprio hoje, sem construir audiência do zero.
Cadastre sua loja no Trend e pare de esperar a próxima manchete para melhorar sua margem.