Quanto cada plataforma cobra em 2025
Vamos aos números. Não existe uma tabela pública única, mas dados amplamente reportados pela imprensa e por associações do setor desenham um quadro razoavelmente claro:
- iFood: comissão entre 12% e 27% por pedido, dependendo do plano. No plano "Entrega Fácil", em que a logística é da plataforma, a taxa média chega a 27% mais taxa de serviço. No plano básico, em que o restaurante entrega com motoboy próprio, a comissão cai para faixa de 12% a 15% — mas o custo do entregador passa para o seu bolso.
- Rappi: comissão reportada entre 20% e 30%, variando por categoria e contrato. Em alguns segmentos há cobrança adicional de taxa de embalagem.
- Mercado Delivery: comissão entre 10% e 17%, com foco maior em mercados e conveniência do que em refeições prontas.
Para dimensionar o peso desses percentuais no mercado, vale lembrar que o iFood concentra cerca de 80% do GMV de delivery no Brasil, segundo estimativas do Morgan Stanley reportadas pelo Canaltech em 2023. Ou seja: quando falamos em comissão de delivery, na prática, estamos falando do que uma plataforma dominante cobra em um mercado com pouca concorrência real.
O contexto brasileiro amplifica o problema. Segundo a Abrasel, o setor de alimentação fora do lar respondia por 34% dos gastos alimentares das famílias em 2023, e a parcela via delivery cresce ano a ano. Ao mesmo tempo, o IPCA de alimentação fora do domicílio subiu 5,4% em 2023 (IBGE), pressionando o CMV. Enquanto a receita bruta cresce, a margem líquida é comprimida em duas frentes.
A conta que ninguém quer fazer: simulação de margem
Nada convence tanto quanto ver o número na tela. Simulamos abaixo um pedido de ticket médio de R$ 60,00 em quatro cenários diferentes, com CMV de 35% (referência SEBRAE) e custo estimado de motoboy próprio de R$ 8 a R$ 12 em capitais:
| Item | Canal Próprio | iFood Básico (15%) | iFood Entrega Fácil (27%) | Rappi (25%) |
|---|---|---|---|---|
| Receita bruta | R$ 60,00 | R$ 60,00 | R$ 60,00 | R$ 60,00 |
| Comissão plataforma | R$ 0,00 | R$ 9,00 | R$ 16,20 | R$ 15,00 |
| Custo motoboy | R$ 10,00 | R$ 10,00 | R$ 0,00 | R$ 0,00 |
| CMV (35%) | R$ 21,00 | R$ 21,00 | R$ 21,00 | R$ 21,00 |
| Embalagem | R$ 2,00 | R$ 2,00 | R$ 2,00 | R$ 2,00 |
| Sobra p/ custos fixos + lucro | ~R$ 27 | ~R$ 18 | ~R$ 20,80 | ~R$ 22 |
Repare no que a tabela mostra. Um pedido de R$ 60 rodado via iFood Entrega Fácil deixa cerca de R$ 20,80 para cobrir aluguel, folha, energia, impostos e — se sobrar — lucro. O mesmo pedido feito por canal próprio deixa R$ 27. A diferença é de aproximadamente R$ 6 por pedido. Multiplique por 200 pedidos mensais e você tem R$ 1.200 a mais no caixa todo mês, sem vender uma unidade a mais.
E o cálculo fica ainda mais duro quando você lembra que a margem operacional média do food service no Brasil é de 5% a 10% sobre o faturamento, segundo a Abrasel. Ou seja: os R$ 6 de diferença por pedido não são "um detalhe" — são, muitas vezes, a diferença entre operar no vermelho ou no azul.
O que está mudando no cenário global
Enquanto o debate no Brasil ainda engatinha, outros mercados já reagiram. Nova York aprovou, em 2021, um teto permanente de 15% de comissão para plataformas de delivery — regra que São Francisco e outras cidades americanas replicaram. Portugal discute regulação semelhante desde 2023, e o Reino Unido enfrenta pressão antitruste sobre Deliveroo e Uber Eats.
No Brasil, Abrasel e Abresi levaram o tema ao Congresso Nacional em 2023 e 2024, com propostas de teto para comissões digitais. Não há prazo para votação, mas o movimento sinaliza uma tendência: o modelo atual, em que a plataforma captura percentual crescente do GMV enquanto o restaurante absorve o risco operacional, começa a ser questionado institucionalmente. Para o lojista, isso significa que o custo de depender exclusivamente de um canal caro pode diminuir no médio prazo — mas contar com regulação é uma aposta arriscada.
O que isso significa para o seu negócio
Se você opera hoje com dependência alta de uma única plataforma, três ações práticas cabem no seu radar em 2025:
- Calcule sua margem real por canal. Faça o exercício da tabela acima com seus números — CMV real, ticket médio real, comissão real. Muitos lojistas descobrem que canais que "vendem muito" são justamente os que menos rentabilizam.
- Diversifique canais antes que precise. Um restaurante que opera 90% no iFood tem pouco poder de negociação. Um que opera 50% no iFood, 30% em canal próprio e 20% em plataformas de menor comissão negocia de outro patamar.
- Reveja o ticket médio. Como a comissão é percentual, quanto maior o ticket, maior o valor absoluto que a plataforma leva. Estratégias de combo e upsell reduzem o impacto proporcional dos custos fixos por pedido.
Conclusão
A comissão de delivery deixou de ser um custo invisível. Em 2025, com margens espremidas por inflação de insumos e concentração de mercado, cada ponto percentual pago à plataforma é um ponto a menos de fôlego no seu caixa. Fazer a conta é o primeiro passo. O segundo é agir sobre o mix de canais antes que a matemática decida por você.
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